Unsere Lieblingsrezepte
Rezept für 2 Personen
Kalorien gesamt: 570 kcal
| 450 g | Hirschmedaillons | (sollten in ungefähr 3 cm dicke Scheiben geschnitten sein), sparsam mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und mit dünnen Scheiben | |
| Räucherspeck | umwickeln und mit Küchengarn befestigen. |
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| 1/4 L | Rotwein | und |
| etwas Zimt | in einem Topf aufkochen. Darin | |
| 2 | feste Birnen | geschält, entkernt und halbiert einlegen und 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt dünsten. Inzwischen in einer Pfanne |
| 2 EL | Butterschmalz | erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 3 - 4 Minuten scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und den Bratenfond mit ca. 5 EL des Rotweins vom Birnensud loskochen. Die Birnenhälften aus dem Sud herausnehmen und mit je |
| 1 EL | Preiselbeerkompott | füllen. |
