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Spargelsuppe grün-weiß mit Garnelen

Rezept für 2 Personen

Kalorien pro Portion: 370 kcal

100 g	Shrimps	waschen, putzen und für mindestens 2 Stunden gekühlt in einer Marinade aus
	Cognac	und
	Tabasco	ziehen lassen.
200 g	weißen Spargel	waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalen in einem Topf mit
1/2 L	Salzwasser	20 Minuten auskochen, dann durch ein Sieb gießen. Das Spargelwasser mit
	Salz
1 Prise	Zucker	und
1 Stich	Butter	nochmal aufkochen, die Spargelstücke hineingeben und zunächst 5 Minuten garen. Dann
200 g	grünen Spargel	ebenfalls gewaschen und in Stücke geschnitten dazugeben und weitere 6 Minuten garen. Abgießen und die Flüssigkeit auffangen. In einem Topf
2 EL	Margarine	schmelzen,
1 EL	Mehl	hineingeben und anschwitzen. Mit dem Spargelwasser und
100 ml	Schlagobers	ablöschen. Die Shrimps und den Spargel in der Suppe wieder erhitzen, mit
	Salz	und
	Pfeffer	abschmecken und mit
	Schnittlauch	überstreuen.

[Bild Spargelsuppe gruen-weiss]