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Eierschwammerlcremesuppe

Rezept für 2 Personen

Kalorien pro Portion: 310 kcal

1/2	Zwiebel	und
1/2	Knoblauchzehe	schälen, klein würfeln und in
2 EL	Oel	langsam andünsten.
1	mehlige Kartoffel	schälen, in Scheiben schneiden und auch kurz mit andünsten. Mit
1/2 L	Rindssuppe	auffüllen.
1	Lorbeerblatt	dazugeben und das Ganze ca. 20 Minuten leicht köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit
5	Eierschwammerln	dazugeben. Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, sie durch ein Sieb streichen und wieder erhitzen.
2 EL	Butter	in einer Pfanne erhitzen. Darin wiederum
1/2	Zwiebel	und
1/2	Knoblauchzehe	jeweils geschält und klein gewürfelt andünsten.
200 g	Eierschwammerln	waschen, putzen und je nach Größe noch halbieren. Ebenfalls mit andünsten.
	Salz und Pfeffer	dazugeben, dann noch
30 ml	Madeira	einrühren und die Flüssigkeit alle einkochen lassen. Diese Mischung in die Suppe geben, mit
50 ml	Schlagobers	verfeinern und nochmals mit
	Salz und Pfeffer	und
	Petersilie	abschmecken.