Unsere Lieblingsrezepte
Rezept für 2 Personen
Kalorien pro Person: 570 kcal
| 450 g | Schweinslungenbraten | mit |
| Salz | und | |
| frisch gemahlenem Pfeffer | würzen und dann in | |
| 1 EL | Margarine | für 5 Minuten bei eher großer Hitze rundum anbraten (auch an den
Enden!). Den Backofen und eine feuerfeste Form inzwischen auf 80° vorheizen.
Das Fleisch nach dem Anbraten sofort auf die vorgewärmte Platte geben
und bei weiterhin 80° ca. 1 Stunde und 30 Minuten nachgaren lassen.
In dem Bratfett vom Fleisch |
| 1 | kleine Zwiebel | (geputzt und kleingehackt) für einige Minuten dünsten. Dann |
| 200 ml | trockener Weißwein | und |
| 50 ml | trockener Sherry | zugießen und bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Noch |
| 1 TL | Rindessa | und |
| 1 EL | Johannisbeergelee | einrühren. |
| 1 | Mango | schälen und in Streifen schneiden. In |
| 1 EL | Butter | kurz andünsten. |
| Kurz vor dem Servieren die Sauce nochmals aufkochen. | ||
| 1 EL | eingelegter grüner Pfeffer | kurz mit warmem Wasser abspülen, mit einer Gabel grob zerdrücken und zu der Sauce geben. Dann noch |
| 1-2 EL | kalte Butter | zugeben und unterrühren und die Sauce abschmecken. |
| Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden, die Sauce dazugeben und mit den Mangostreifen zusammen anrichten. |
