Unsere Lieblingsrezepte

Rheinischer Sauerbraten

Rezept für 2 Personen

Kalorien pro Person: 650 kcal

1/4 l	Essig	(am besten 5%igen nehmen, ansonsten müßte bei höherprozentigen das Mischverhältnis etwas zugunsten des Wassers geändert werden)
1/8 l	Wasser
1 TL	Salz
10	Pfefferkörner
2	Nelken
3	Wacholderbeeren
1	Lorbeerblatt
2	Zwiebeln	gewürfelt
1-2	Karotten	gewürfelt
		Alle diese Zutaten zu einer Marinade mischen. Darin
700 g	Rindfleisch (z.B. Schulter)	einlegen und unter täglichem Wenden 2 bis 3 Tage marinieren. Fleisch herausnehmen, gut abtrocknen, und die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen.
2 EL		Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Dann die Marinade zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 80-90 Minuten zugedeckt schmoren lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit
80 g	Sultaninen	hinzufügen. Fleisch herausnehmen. Die Sauce etwas binden und noch mit
	Salz	und
	Pfeffer	abschmecken. Dazu wird traditionell immer auch ein Schälchen Apfelmus gereicht.

[Foto Rheinischer Sauerbraten]