Unsere Lieblingsrezepte

Birnenkuchen mit Rahmguss

Kalorien gesamt: 2.600 kcal

90 g	Magertopfen
30 g	Zucker
1	Vanillezucker
	Saft einer 1/2 Zitrone
1	Eigelb
4 EL	Milch
3 EL	Oel
1 Prise	Salz	gründlich vermischen.
175 g	Mehl	und
1/2	Backpulver	mischen und nach und nach unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen Teig ausrollen und Boden und Rand einer Springform damit auslegen.
25 g	gemahlene Nüsse	darüber streuen.
700 g	kleine Birnen	schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenstücke mit
2-3 EL	Cognac	beträufeln, dann auf dem Teig verteilen.
200 g	Sauerrahm
70 g	Zucker
1	Eiweiß
1	ganzes Ei	verquirlen und über die Birnen geben. Im vorgeheizten Backofen zunächst 10-15 Minuten bei 200° und dann weitere 30 Minuten bei 175° backen. Kuchen kurz herausnehmen und den Backofen währenddessen auf 250° hochdrehen.
1-2 EL	Butter	zerlassen und über den Kuchen geben.
2 EL	Zucker	darüber streuen und das Ganze nochmals für 5 Minuten in den Ofen geben. Wenn man statt der frischen Birnen Dosenfrüchte verwendet, sollte unbedingt die Zuckermenge im Rahmguss etwas reduziert werden.