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Ossobuco

Rezept für 2 Personen

Kalorien pro Person: 800 kcal

2-4 (je nach Gewicht)	Kalbsbeinscheiben	mit
	Salz und Pfeffer	würzen und in
50 g	Mehl	wenden.
1-2	Karotten
1-2	Scheiben Sellerie
1	Petersilienwurzel
3	Knoblauchzehen
2	Zwiebeln	schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Bräter
4 EL	Olivenöl	erhitzen und die Beinscheiben darin von beiden Seiten leicht anbraten. Das Fleisch herausnehmen, in dem Bratfett nun zunächst die Zwiebeln, dann auch den Rest des Gemüses kurz anbraten.
150 g	Tomatenwürfel mit Saft (gerne aus der Dose)	zugeben und mit
200 ml	Weißwein (es geht aber auch Rotwein)	ablöschen.
100 ml	Wasser
1-2	Rosmarinzweige
1-2	Thymianzweige
	Salz und Pfeffer	zugeben und das Fleisch wieder in den Sud legen. Alles zugedeckt bei 170° für etwa 2 Stunden in den Backofen geben. Etwa alle halbe Stunde kontrollieren, ob evtl. noch Flüssigkeit nachgegossen werden sollte. Am Schluss die Gewürzzweige entfernen, die Bratensauce bei Bedarf etwas binden und mit
2-3 EL	gutem Balsamico	abschmecken.