Ich bin von Natur flüssig und unsichtbar, weil mich überall meine Mutter umgibt, bringt man mich aber an das Feuer, so verlässt mich meine Mutter, ich bleibe zurück, und werde hart und weiß. Von nun an bin ich für deinen Gaumen und Magen unentbehrlich; ohne mich ist jede Speise tot, und meiner Macht weicht selbst die Verwesung.
Das Salz
Der erste Teil bezieht sich auf das salzhaltige Meerwasser; der letzte Satz bezieht sich auf das Konservieren in Salzlake (Pökeln).