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Spargelsülze

Rezept für 2 Personen

Kalorien pro Person: 230 kcal

2	Eier	hartkochen.
350 g	weißen Spargel	waschen, schälen, putzen und in Stücke schneiden.
350 g	grünen Spargel	waschen, putzen und in Stücke schneiden. Beides in einem Topf mit
	Salzwasser	unter Zugabe von
1 Prise	Zucker	und
1 TL	Zitronensaft	garen. Der Spargel sollte nicht zu weich werden. Während der letzten 3 Minuten noch
70 g	kleine Tiefkühlerbsen	mitkochen. Das Gemüse abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Einen halben Liter davon unter Zugabe von
1	Gemüsesuppenwürfel
etwas	Weißweinessig	und
	Pfeffer	noch einmal kurz aufkochen, dann etwas abkühlen lassen.
7-8 Blatt	weiße Gelatine	einweichen, erwärmen und unter die Flüssigkeit mischen. Das Gemüse, die in Scheiben geschnittenen Eier und
150 g	gekochten Schinken	in Streifen geschnitten in eine flache Form geben, mit der Flüssigkeit übergießen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Die fertige Sülze entweder mit ein wenig Balsamicoessig übergießen oder eine Kräutersauce aus Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und reichlich frisch gehackten Kräutern dazu reichen. Dazu schmeckt noch gut ein frisches Baguette.

[Foto Spargelsülze}