Hühnerleber mit Schalotten-Traubensauce [janko.at]

Hühnerleber mit Schalotten-Traubensauce

100 g	Schalotten	schälen und putzen. In einer Pfanne
1 EL	Margarine	erhitzen und die Schalotten bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
150 g	Weintrauben	waschen, halbieren und evtl. von Kernen befreien. Zu den Schalotten geben und kurz mit andünsten.
120 ml	heller Traubensaft	zugießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Inzwischen in einer zweiten Pfanne
2 EL	Margarine	erhitzen und
300 g	Hühnerleber	darin anbraten. Die Leber sollte am Ende noch leicht rosa sein. Erst nach dem Braten mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen und mit
100 ml	Rotwein	ablöschen. Die Zwiebel-Weintrauben-Mischung zugeben und das Ganze noch etwas binden.