Entenbrust mit Rotweinsauce [janko.at]

Entenbrust mit Rotweinsauce

2	Entenbrustfilets a 270 g	waschen und gut abtrocknen. In einer Pfanne zuerst mit der Fettseite einlegen und bei starker Hitze 6 Minuten scharf anbraten. Dann
	Salz und Pfeffer	drangeben, die Hitze reduzieren und das Fleisch von der anderen Seite weitere 6-7 Minuten braten.
2	Schalotten	schälen, klein würfeln und in
2 EL	Margarine	glasig dünsten. Mit
1/4 L	Rotwein	ablöschen,
2 EL	Preiselbeerkompott	und
3 EL	Creme fraiche	dazugeben, gut unterrühren und etwas einkochen lassen. Mit
	Salz
	Pfeffer
	etwas Thymian	abschmecken.
		Das Fleisch nach dem Braten kurze Zeit ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.