Kalorien pro Person: 880 kcal
2 | Entenbrustfilets a 270 g | waschen und gut abtrocknen. In einer Pfanne zuerst mit der Fettseite einlegen und bei starker Hitze 6 Minuten scharf anbraten. Dann |
Salz und Pfeffer | drangeben, die Hitze reduzieren und das Fleisch von der anderen Seite weitere 6-7 Minuten braten. | |
2 | Schalotten | schälen, klein würfeln und in |
2 EL | Margarine | glasig dünsten. Mit |
1/4 L | Rotwein | ablöschen, |
2 EL | Preiselbeerkompott | und |
3 EL | Creme fraiche | dazugeben, gut unterrühren und etwas einkochen lassen. Mit |
Salz | ||
Pfeffer | ||
etwas Thymian | abschmecken. | |
Das Fleisch nach dem Braten kurze Zeit ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. |